မင်းရဲ့ငရုတ်သီးတွေကို အေးခဲပြီး ဆောင်းဦးနဲ့ ဆောင်းရာသီမှာ အညှော်အနံအရသာကို ခံစားလိုက်ပါ။

"ရှို့၊ ကလေး၊ မီးလောင်" ဟုအော်ပြီး ငရုတ်သီးဒါဇင်များစွာ ချဲ့ထွင်ကာ အော်ဟစ်ကာ ပွက်ပွက်ထကာ မီးဖိုအောက်တွင် မည်းသွားပါသည်။
ဒါပေမယ့် မကြာခင်မှာပဲ ကျွန်တော့်လက်ချောင်းတွေက ထုံကျင်တုန်လှုပ်နေပြီး ငရုတ်သီးတွေကို ကိုင်တွယ်ရတာ ခဏတာ ထုံကျင်နေတာကြောင့် စားပွဲက လှည့်လာပြီး မီးနှစ်ခြင်းမှာ သက်သာရာရခဲပါတယ်။ကျွန်ုပ်၏နာကျင်မှု၏အကျိုးဆက်မှာ ငရုတ်သီးအခွံခွာခြင်းမှမဟုတ်၊ ၎င်းတို့ကို ရေခဲသေတ္တာအိတ်ထဲသို့ တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထည့်ခြင်းမှ နောက်လအနည်းငယ်အတွင်း အိပ်စက်ရန်ဖြစ်သည်။
ငရုတ်သီးအသုတ်တွေကို ကင်ပြီး မအေးခင်မှာ အခွံနွှာပြီး အခွံခွာဖို့ ကြိုးစားခဲ့တာ နှစ်အတော်ကြာခဲ့ပါပြီ။အခွံခွာထားတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတွေနဲ့ ငရုတ်သီးထုပ်တွေကို ထိန်းသိမ်းဖို့ စဉ်းစားထားပါတယ်။ဒါပေမယ့် ဒီလို မနှစ်မြို့စရာ အလုပ်တစ်ခုကို ပြီးမြောက်ဖို့ ဘာကြောင့် မိနစ် 30 မှ တစ်နာရီအထိ အချိန်ယူရတယ်ဆိုတာ သိချင်ပါတယ်။ဥယျာဉ်ထဲမှာ မြုံနေတဲ့ရာသီမှာ စက္ကန့် 30 ဖြုန်းတာက အကောင်းဆုံးပါပဲ၊ ငါ့မှာ အချိန်ရှိတယ်။
အဖြေက ရှင်းနေပုံရပြီး၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ ဟင်းချို၊ စွပ်ပြုတ်၊ ငံပြာရည်နဲ့ ငံပြာရည်တွေမှာ ပိုပူတဲ့ ငရုတ်သီးတစ်မျိုးကိုပဲ သုံးလေ့ရှိလို့ပါ။
ငရုတ်သီးများကို ရေဆေးပြီး (အခြောက်ခံရန် မလိုအပ်ပါ) မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် စီစဉ်ပါ။ရေနွေးငွေ့ထုတ်ရန် ငရုတ်သီးအပေါက်များကို ဖောက်ပါ။မီးခိုးငွေ့များနှင့် ညှော်နံ့များကို ဖယ်ရှားရန် သင့်မီးဖိုချောင်ပန်ကာကို ဖွင့်ပါ။ငရုတ်သီးများကို မီးဖိုချောင်တွင် လက်မအနည်းငယ်ထား (အပူရှိန်ပြင်းပြင်းဖြင့် အပူပေး) ပြီး အနက်ရောင်ပြောင်းသွားအောင် မိနစ်အနည်းငယ်ကြာတိုင်း လှည့်၍ အားလုံးကို မီးလောင်သည်အထိ လှန်ပေးပါ။
ဒါမှမဟုတ် ငရုတ်သီးကင်က ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပြီး အနံ့မထွက်အောင် ဂက်စ်ကင်ကို သုံးပါ။ကယ်လိုရီနည်းသော ဆေးလိပ်သောက်သူများသည် ရင့်ကျက်သော jalapenos မှ jalapenos ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးများကို ဂက်စ်မီးဖိုပေါ် တိုက်ရိုက်ကင်ပြီး တံကျင်နှင့် မီးပုံပေါ်ရှိ မာရှမေလိုများကဲ့သို့ လှန်ပေးပါ။ဤသည်မှာ ငရုတ်ကောင်းတစ်မျိုးတည်းကို ကင်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။မဟုတ်ရင် နည်းနည်းတော့ ငြီးငွေ့လာမယ်။
ငရုတ်သီးကိုချက်ချင်းအသုံးပြုပါက ပန်းကန်လုံးတစ်ခုထဲသို့ထည့်ကာ သင့်အရေပြားကို လျော့ရဲစေသော ရေနွေးငွေ့ကိုစုပ်ယူရန် ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး အဖုံးအုပ်ထားပါ။10 သို့မဟုတ် 15 မိနစ်ကြာပြီးနောက် ငရုတ်ကောင်းကို ကိုင်တွယ်ရလောက်အောင် အေးသွားသောအခါ အရေပြားကို အခွံခွာကာ ပင်စည်နှင့် ညစ်ပတ်သောအူတိုင်များကို ဆွဲထုတ်ကာ ငရုတ်ကောင်းကို ရေဆေးရန် တိုက်တွန်းသောကြောင့် ကင်နေစဉ်အတွင်း ထွက်လာသော အချိုနှင့် caramel အရသာတို့ကို ဖယ်ရှားနိုင်သောကြောင့်၊ လုပ်ငန်းစဉ်။လှီးဖြတ်ထားသောဓားသည် အရေပြား၏ခိုင်မာသော အစိတ်အပိုင်းများကို ခြစ်ထုတ်ရာတွင် ကူညီပေးနိုင်သည်။
သတိပေးချက်- ငရုတ်သီးအပျော့စားအချို့ကို ကိုင်တွယ်သည့်အခါတွင်ပင် တစ်ခါသုံး အစားအစာအဆင့် လက်အိတ်များ ဝတ်ဆင်ရန် စဉ်းစားပါ။ငရုတ်သီး၏ အပူ၏နောက်ကွယ်တွင် ကက်ဆာစီစင်ပါဝင်မှု မြင့်မားသော ငှက်မျက်လုံးငရုတ်သီးနှင့် ငှက်မျက်လုံးငရုတ်သီး နှင့် ဟာဘာနီရိုငရုတ်သီးများတွင် မဖြစ်မနေပါဝင်သည့် ဂျလာပီနိုများ၊လက်ချောင်းများမှ capsaicin ဖယ်ထုတ်ရန်အတွက် အကြွင်းအကျန်များကို ချေဖျက်ရန် ဟင်းချက်ဆီအနည်းငယ်ပေါ်တွင် ပွတ်တိုက်ပြီး လက်ကို ဆပ်ပြာရည်ဖြင့် ဆေးပါ။
စားဖိုမှူးအချို့သည် ငရုတ်သီးကင်များကို စက္ကူအိတ်ထဲထည့်ကာ အရေပြားကို ဆွဲထုတ်ကာ သုတ်ရန် အိတ်ကို ကိုယ်တိုင်အသုံးပြုကာ ကတိပြုကြသည်။ဒါပေမယ့် ဒီနည်းလမ်းက အိတ်မပြေခင်မှာ ငရုတ်သီးအနည်းငယ်အတွက်သာ အသုံးဝင်ပါတယ်။
ငရုတ်သီးများကို ရေခဲသေတ္တာထဲ တိုက်ရိုက်ထည့်ပါက (နွေးဆဲ) ပလတ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားကာ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးမှုအောက်တွင် အငွေ့ထုတ်ခြင်းကဲ့သို့ အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် တူညီပါသည်။ငရုတ်သီးများကို အလွှာတစ်ခုတည်းတွင် စီစဉ်ပြီး အိတ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အပြားလိုက်ထည့်ပါက၊ ငရုတ်သီးများကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ကာ အခဲခံသည်အထိ အေးခဲပြီး အလယ်အလတ်အဆင့်အဖြစ် အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားရန် မလိုအပ်ပါ။
ငရုတ်သီးလှော်အိတ်များကို လယ်သမားဈေးကွက်နှင့် ဆောင်းကုန်စုံဆိုင်အချို့၏ ထွက်ကုန်များတွင် ဝယ်ယူရရှိနိုင်သည်။သို့မဟုတ် Medford ရှိ Fry Family Farm Store တွင် လတ်ဆတ်သော ငရုတ်သီးကင်များ၏ မြင်ကွင်းကို ကြည့်ရှုပြီး အနံ့ခံလိုက်ပါ။ကြက်ကင်သည် သောကြာနေ့ နံနက် ၁၁ နာရီတွင် ပစ်ခတ်ခဲ့ပြီး ငရုတ်သီး တစ်ပေါင်လျှင် ၆ ဒေါ်လာ စျေးဖြင့် ငရုတ်သီးများ ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။စတိုးဆိုင် ရေခဲသေတ္တာနှင့် ရေခဲသေတ္တာများတွင် ကြိုတင်ကင်ထားသော ငရုတ်ကောင်းများလည်း ရှိပါသည်။
ငရုတ်သီးလုံးများအပြင်၊ ပုံမှန်ဆော့စ်များစွာနှင့် ဖြန့်ကျက်သည် အလွန်အေးခဲသည်။အခြေခံအားဖြင့်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ဗာဒံစေ့များသည် ပင်စိမ်းနှင့် ထင်းရှူးစေ့များအတွက် pesto ဖြစ်သည် ။Romesco ကို ဆောင်းရာသီမီနူးတွင် အရောင်ထည့်ရန်၊ ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် အသားနှင့် ပင်လယ်စာအတွက် အရသာထည့်ရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဘီစကစ် သို့မဟုတ် ပေါင်မုန့်တို့နှင့်အတူ Romesco ကို အသုံးပြုသည်။ချိစ်လင်ပန်းရဲ့ ချစ်စရာကောင်းတဲ့ အပြင် ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်ရဲ့ အရောင်တောက်တောက်က လက်ဆောင်ပေးဖို့ သင့်တော်ပါတယ်။
၎င်း၏အဆင်ပြေသောပင်စည်ကိုထိန်းသိမ်းထားစဉ် Shishi ငရုတ်သီးစေ့ကိုစိုက်လိုပါက၊ ငရုတ်ကောင်းတစ်ခုစီပေါ်တွင် T ကိုဖြတ်ရန်မီးဖိုချောင်ကတ်ကြေးကိုအသုံးပြုပါ။T ၏ထိပ်သည် ပင်စည်မှ 1/4 လက်မအကွာတွင် တည်ရှိပြီး ငရုတ်ကောင်း၏ လုံးပတ်၏ ထက်ဝက်ခန့်ရှိသည်။T ပင်စည်သည် တစ်လက်မခန့်ရှည်သည်။အစေ့များကိုဖွင့်ပြီး အစေ့များကို ဆွဲထုတ်ရန် ခေါက်ဆွဲပါ။လြျှော။နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အခြောက်ခံပါ။
ဗာဒံစေ့များကို food processor ၏ ဇလုံထဲသို့ ထည့်ပါ။အကြီးဆုံးအပိုင်းသည် ပဲစေ့အရွယ်လောက်အထိ သွေးခုန်နှုန်းများသည်။ပန်းကန်ထဲက ခြစ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။
ငရုတ်ကောင်းနီ၊ နေလှန်းထားသော ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် လှီးထားသော ဗာဒံစေ့ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို food processor ၏ ဇလုံထဲသို့ ထည့်ပါ။ချောမွေ့သည်အထိ စီမံပြီး ပန်းကန်လုံးနှစ်ဖက်ကို လိုအပ်သလို ခြစ်ထုတ်ပါ။ထပ်မံလုပ်ဆောင်ရန် ဆီ 1/4 ခွက်ထဲသို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ။ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲကို ခြစ်ပါ။ရှာလကာရည်၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ cayenne နှင့် သီးသန့် ဗာဒံစေ့ထည့်ပါ။ငံပြာရည်ကို ဆားကြမ်းဖြင့် နယ်ပါ။
အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူတွင် သံဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးကို ချထားပါ။ဆီ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ပူလာလျှင် Shishito ငရုတ်သီးတစ်ဝက်ထည့်ပါ။4 မိနစ်မှ 5 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး မွှေးလာကာ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ကျန်ဆီနှင့် ငရုတ်သီးဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ။
ငရုတ်သီးအနီကို ကင်ရန်အတွက် ၄၂၅ ဒီဂရီ မီးဖိုတွင် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားပေါ်တွင် ထား၍ မီးလောင်ကျွမ်းပြီး ပျော့သွားသည်အထိ ၂၅ မိနစ်မှ ၃၀ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။စက္ကူအိတ်ထဲတွင်ထည့်ကာ အိတ်ကို အလုံပိတ် သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်ဖြင့် သီးခြားစီထုပ်ပါ (မိနစ်အနည်းငယ်လောက် အအေးခံထားပါ)။၁၅ မိနစ်လောက် ထိုင်ကြည့်ရအောင်။အရေပြားကို လက်ချောင်းများဖြင့် အလွယ်တကူ စုတ်ဖြဲနိုင်ရမည်။ပင်စည်ကိုဖယ်ပြီး အစေ့အားလုံးကို လွှင့်ပစ်ပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးကို ကင်ရန်၊ ၎င်းကို အကင်ပေါ်တွင် သို့မဟုတ် ဂက်စ်မီးဖိုပေါ်၌ ထားကာ တစ်ခုလုံး မီးလောင်ကျွမ်းပြီး ပျော့သွားသည်အထိ မကြာခဏ လှည့်ပေးပါ။ဒါမှမဟုတ် ခက်ရင်းခွနဲ့ ပတ်ပတ်လည် အပေါက်ဖောက်ပြီး အပူရင်းမြစ်ကနေ ၈ လက်မလောက်အကွာမှာရှိတဲ့ မီးဖိုမှာ ဖုတ်ပါ။အရာအားလုံးပျော့ပျောင်းလာသည်အထိမကြာခဏလှည့်ပါ။
ငရုတ်သီးများကို food processor တွင် သန့်စင်ပြီးနောက် လှော်ထားသော ငရုတ်ကောင်းနှင့် ခရမ်းသီးများကို ထည့်ကာ ချောမွေ့သည်အထိ ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။
အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် သန့်စင်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ကြိတ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများကို ရောမွှေပါ။အလယ်အလတ်အပူထက် အနည်းငယ် ထူလာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ။သံလွင်ဆီ 1/4 ခွက်ထည့်ပါ။ငံပြာရည် ပျစ်လာသည်အထိ မကြာခဏ မွှေပြီး ဆူအောင်တည်ကာ နောက်ထပ် တစ်နာရီခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
ကျန် 1/4 ခွက် သံလွင်ဆီ ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် နံနံပင် တို့ကို ထည့်ပါ။ဆားတို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး အရည်အားလုံး ပြုတ်သွားသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် မွှေပါ။အနည်းငယ် အအေးခံပြီး သန့်ရှင်းသော ဖန်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲသို့ မွှေပါ။အအေးခံရန် ပုလင်းတစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ကာ အဖုံးကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ပါ။ဒါမှမဟုတ် အိုးသေးသေးလေးတွေ ခွဲပြီး အေးခဲထားလိုက်ပါ။ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်ကို ရက်အကန့်အသတ်မရှိ သိမ်းဆည်းထားမည်ဖြစ်သည်။ခွက် 6 လုံးလောက်လုပ်တယ်။
သံဘူး ၅ ဘူး၊ အဖုံးနှင့် ဝက်အူကြိုးတို့ကို ရေနွေးနွေးဖြင့် ဆေးကြောပါ။လြျှော။ဘေးဖယ်ထားပါ။စည်သွပ်ဘူး၏အောက်ခြေတွင် စင်ကိုထားပါ။အိုးကို စင်ပေါ်တင်ပါ။ဗူးကို ၁ လက်မခန့် အဖုံးဖုံးသည်အထိ ရေဖြည့်ပါ။ရေကိုဆူအောင်တည်ပါ။
မီးဖိုကို မြင့်မားသောအဆင့်တွင်အပူပေးပြီး အကင်ကို အပူပေးသည့်ဒြပ်စင်မှ 4 လက်မခန့်အကွာတွင်ထားပါ။အနားသတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားကို ဖြန့်ပါ။
အသုတ်လိုက်လုပ်ခြင်းဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီးများကို လှီးဖြတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် နံဘေးတွင်ထားကာ အချို့နေရာများတွင် အရေပြားများ ယောင်ပြီး မည်းလာသည်အထိ မီးဖို၌ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီး ဖယ်ထားပါ။ငရုတ်သီး ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို မှေးသွားသည်အထိ ကင်ပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးများကို ကိုင်တွယ်နိုင်လောက်အောင် အေးသွားပါက အခွံခွာပြီး မီးလောင်ကျွမ်းနေသော အစိတ်အပိုင်းကိုသာ ပန်းကန်လုံးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပါ။သုံးသုတ်ခွဲပြီး အသီးအရွက်လှော်အားလုံးကို Blender ထဲမှာ ထည့်ပြီး ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း လှီးဖြတ်တဲ့အထိ ရောမွှေလိုက်ပါ။ကျယ်ပြန့်သော 6 မှ 8 quart လတ်ဆတ်သောဒယ်အိုးတစ်ခုသို့လွှဲပြောင်းပြီးနောက်ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် 5 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။
စည်သွတ်ဘူးထဲက ဗူးပူတွေကို ဖယ်ထုတ်ဖို့ ဗူးသီးဗူးကို အသုံးပြုပြီး ဗူးတစ်ခုချင်းစီမှာရှိတဲ့ ရေတွေကို အိုးထဲကို ဂရုတစိုက် လောင်းထည့်ပြီးနောက် ခေါက်ထားတဲ့ မျက်နှာသုတ်ပုဝါပေါ်မှာ မတ်တတ်ထားလိုက်ပါ။
ဆယ်လ်ဆာပူပူကို ဟော့ပေါ့ထဲသို့ လောင်းချရန်အတွက် ဇွန်းတစ်ချောင်းကို အသုံးပြု၍ ဦးခေါင်းနေရာကို 1/2 လက်မ ချန်ထားပါ။အိုး၏အစွန်းများကို စိုစွတ်သော စက္ကူပဝါဖြင့် သုတ်ပါ၊ ထို့နောက် ပြားချပ်ချပ်အဖုံးနှင့် အိုးတစ်ခုစီတွင် လက်စွပ်ထည့်ကာ လက်စွပ်ကို တင်းကျပ်စေရန် ချိန်ညှိပါ။
လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် မိနစ် 40 ပြုတ်ပြီးပြုတ်ပါ။ပုလင်းကို ခေါက်ထားသော မျက်နှာသုတ်ပုဝါသို့ ရွှေ့ပြီး ၁၂ နာရီကြာအောင် တစ်ယောက်တည်းထားပါ။1 နာရီကြာပြီးနောက် အဖုံးတစ်ခုစီ၏ အလယ်ဗဟိုကို နှိပ်ပြီး အဖုံးကို အလုံပိတ်ထားခြင်း ရှိ၊မရှိ စစ်ဆေးပါ။တွန်းချနိုင်ပြီး အလုံပိတ်မထားပါက ပုလင်းကို ချက်ချင်းအအေးခံထားသင့်ပါတယ်။အလုံပိတ်ပုလင်းကို အမှတ်အသားလုပ်ပြီး သိမ်းထားပါ။၅ပိုင့်အိုးတစ်လုံးလုပ်ပါ။